旨豐藏鰻魚壽司專賣 新鮮美味的精緻日料、手作料理
台南美食餐廳多元，除了道地小吃
簡約精緻的日式料理餐廳也不少
正好也相當符合台南單純慢活的氣氛
旨豐藏為台南知名廣富號老闆開的店
由於老闆對料理也十分有興趣
店內菜單大部份皆為自製
並結合一些創意變化
不只能吃到真材實料的日式風味
更能享用到與眾不同的用餐體驗
店家資訊
地址： 台南市中西區民權路二段225號
開放時間： 11:30–14:00, 17:30–21:30
電話： 06 221 2226
一進入店家，發現空間並不大
因為店家主要需要專注於餐點
除了內用之外，也蠻多外帶餐點
店內有吧檯座位，以及幾個方桌座位
整體大概能容納十幾人
加上餐點現點現做，需要等候
建議如果要內用的話，可以先訂位
剛進入店內，店員會親切送上熱麥茶
如果還有需要，可以再自行取用
店內座位簡約帶質感
而且放筷子的套子相當趣味有創意
可以簡單的把它折成富士山造型呢!
大家可以參考飯編的首張照片看完成造型喔
一入座後，店員會貼心送上菜單
上面主要品項是一些手作小食
店家風格或許不是走華麗高貴路線
但即使在簡約的空間中，單看菜單品項
也感受到店家對於手作料理的用心堅持
店家主要專攻鰻魚、壽司與手作料理
菜單上也有介紹食材處理方式，感覺相當專業
單點壽司的取名相當趣味有創意
蠻多品項都使用鰻魚為食材
對於喜愛吃鰻魚的人來說很棒
此外，如果想不到點什麼
也可以選店家的精選搭配
細緻的擺盤方式，也十分吸睛
此外，店家還有定食、手卷、漢堡......等
有興趣都可以去嘗試看看喔!
魚肝手卷 NT.60
鰻魚手卷 NT.65
因為店內餐點皆現點現做，需要耐心等候
店家的手卷新鮮美味
在食材上處理得相當細緻
簡約的配料，精細的搭配
吃得到新鮮且層次豐富的手捲
無論魚乾或鰻魚，都吃得到新鮮原味
此外，搭配簡約清爽蔬菜點綴，也較不膩口
川味豐丼 NT.230
在旨豐藏可以吃到許多
日式料理與其他風味結合的變化
像是川味豐丼就是結合川菜香氣
讓吃日式丼飯時有個截然不同的跳脫感
店員親切推薦要攪拌更好吃
多元配料與鰻魚、魚卵等結合
丼飯入味、食材新鮮，層次風味
搭配泡菜、川味配料，口味變化多元
不僅吃到丼飯，還有川菜的獨特香辣
川味配料增添香氣風味，但不會太嗆
是相當與眾不同的丼飯口味
鰻魚漢堡 NT.160
在店內真的有許多創意手作料理
這種日式與西式結合的美食也有
但漢堡整體還是台式早餐風格
配料新鮮，有簡單的蛋、生菜與醬料點綴
和日式口味的結合，相當搭配
此外，點漢堡會附上冰奶茶
屬於茶味重帶有些微奶香的口味
不會太過甜膩，搭配漢堡合宜
除了配料，當然還有主角新鮮鰻魚
飯編其實不太愛吃魚，但鰻魚、鱈魚這類還蠻喜歡的
店家鰻魚處理的新鮮美味，連刺都處理好了相當便利
鰻魚結合漢堡風味佳，更增添趣味變化的層次
一旁為薑片與季節限定黃金泡菜，也挺清爽解膩
如果當季沒有泡菜，會換手作芋泥，也是很特別
珍藏 NT.288
如果當天不想吃鰻魚，可以試試這款珍藏
旨豐藏除了鰻魚料理專賣，也有販售各式各樣的壽司
而且外觀都很精緻特別，有一種創意料理的感覺
周邊還有搭配小黃瓜解膩
而丼飯與壽司都會附贈味噌湯
店家味噌湯也相當甘甜香醇，搭配起來風味很棒
這款創意壽司中，用到不少魚卵
和一般的花壽司截然不同
給人一種驚豔與精緻的感覺
此外，也有看到其他客人點九宮格形式的盛丼
不僅可以拍照打卡，看外觀也很刺激食欲
這款小黃瓜船+魚卵，造型有創意
魚卵口味偏鹹，搭配醬料點綴
以及清爽小黃瓜結合恰當
此外，珍珠塔更是裡面相當吸睛的一個
有別於傳統壽司的形式
是結合法式甜點與魚卵
而且塔底相當扎實，內餡滑順美味
有點像是帶些酸味的細緻奶油
搭配魚卵充滿獨特味覺衝擊，相當特別
就連看似普通的豆皮壽司
也用心的以黃金泡菜做變化
店家的黃金泡菜屬於偏酸清爽的口感
帶著些微辣度，不會過於嗆鼻
和豆皮壽司很搭
另外兩款以"蛋"為主題的壽司
看起來也相當討喜可愛
一個是方正造型的
蛋的口感滑嫩有彈性，相當美味
店家也有販售玉子燒定食，有機會想試試
另外一款像是迷你太陽蛋，
做得相當的細緻可愛，結合底層魚卵層次豐富
右下是較常見的軍艦壽司，食材也很鮮甜美味
吃飽飯後，我們稍做休息
可以看見店內的半開放式廚房
聽說老闆非常注重真材實料
整體令人感到安心與用心
店內空間不大
不過也有一些簡約可愛的小擺設
周邊還有一些名人來過店內的簽名呢!
飯編座的吧檯座位
大約可以容納六人左右
而這種方桌也不多
建議要內用可以先訂位
或是選擇離峰時段用餐
店門口設計簡約帶質感
顏色、材質統一，視覺舒暢
也有日式氛圍的拉門
門口可以看見店家的一些特色料理介紹
總而言之，個人相當喜歡旨豐藏簡約精緻的感覺
無論是老闆知名的廣富號
或是對料理充滿熱忱的旨豐藏
都充滿著台南慢活與文人特色
有機會都可以嘗試看看喔!
店家特色
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