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台南火鍋選擇豐富,飯編近期在赤崁樓發現一間質感涮涮鍋

不僅店內環境簡約帶質感,乾淨整齊,充滿日式幽靜氛圍

整體擺盤充滿質感,食材精緻新鮮,是相當具特色的涮涮鍋

其中最特別的就是店內新鮮細緻的各式食材與全魚料理,

除了可以丟入涮涮鍋中煮,魚頭和魚下巴也能請店家烤

以及湯底到最後也能煮粥,一魚兩吃、一鍋兩吃,雙重享受

 

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我說了涮位於赤嵌樓周邊的永福路上

後來因為方便顧客停車,搬遷到了觀亭街

是享受鮮魚、海鮮、手工火鍋料、質感鍋物的好選擇

店家店名創意又霸氣,還有入選諧音梗店家

可以看到招牌寫著主要販售涮涮鍋、海產粥,吃完鍋物還能煮粥

算是可以一鍋兩吃,食材精緻具特色的台南中西區涮涮鍋選擇

 

店家資訊


地址: 台南市中西區觀亭街79號

營業時間: 17:00–01:00

電話: 06 221 7268

 

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我說了涮有一般價位與中高價位食材

中高價位食材通常是高品質肉品、海鮮

此外,如果人數較多,吃超值套餐感覺較優惠

看內容有精緻全魚、海鮮、肉品、蔬菜、手工火鍋料,感覺也很值得

店家最近也有適合個人的綜合海鮮粥,嘗鮮價為140,

飯媽看飯編IG即時分享的照片,都深深被吸引了

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除了主打套餐,店門口也有詳細的食材介紹

可以看出從餐具、湯底、醬料等細節都很用心

每樣食材皆是真材實料,各細節都講究

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走進店內可以看到主要都是四人桌和幾個六人桌

裝潢呈現簡約清爽風格,牆上有優雅的魚圖案裝飾

火鍋主要是使用電磁爐,較為便利安全

每桌也都有現在非常需要的公筷母匙,乾淨安心

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櫃台整體也清爽乾淨,衛生紙、牙籤基本配備都有

衛生紙上的狗狗是超萌店狗,有著結實身體

和無辜眼神的反差萌XD,飯編文末也會附上萌照

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櫃檯旁的小黑板字體工整,插畫細緻,光看就覺得店內食材多元

上方寫著店家特色食材、今日食蔬,以及限定版巨無霸肥豬蝦

而且精挑細選,有別於一般火鍋店

特別是飯編只吃過少數幾家有全魚的火鍋

像我說了涮有如此多全魚選擇更是少見

此外,入桌後店家會親切送上完整菜單,在文末會附上喔!

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飯桶家族點了店內幾款特色品項

首先送上的是兩款醬料,分別是日式澄醋與胡麻醬

店門口也有介紹澄醋醬由九種原料組合,胡麻醬則是八種,沾醬也不馬虎

胡麻醬遠遠就能聞到濃郁香氣,適合搭配肉品,日式澄醋則帶有清爽酸甜風味

此外,蔬菜盤也超豐富,整體擺盤充滿簡約純粹質感,

菜盤有豐富蔬菜、菇類、番茄、玉米、玉米筍,以及兩種火鍋料

給得份量算是滿滿一大盤,誠意十足,營養美味

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我們一開始先下蔬菜食材,讓湯頭保有原味與蔬菜鮮甜

因為鍋子頗大,湯看起來不多,但其實算是充裕

而且個人現在喝火鍋,喝湯也只是單純享用風味,不會刻意喝飽

店家使用大容量鑄鐵鍋,導熱快速,煮火鍋也很方便

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因為容量頗大,一次可以煮很多食材,超有效率

不然一般煮火鍋都要分好幾次又手忙腳亂

而且煮到最後容易死鹹膩口,但我說了涮不會碰上五味雜陳的問題

加上湯頭使用昆布與老母雞熬製而成,清爽甘甜

剛開始喝充滿清爽純粹風味,加入食材

又結合蔬菜、海鮮等鮮甜精華,層次豐富卻不膩口

以下就來依依介紹我們放入的食材吧!

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接著會開始送上各式各樣食材,我說了涮從肉品、海鮮、火鍋料都有

每樣感覺都是經過精挑細選,相當精緻,豬肉部分有頂級松阪豬以及鹿耳島黑豬

頂級松阪豬口感風味真的與一般的截然不同,厚實中帶有彈性嚼勁

吃到尾韻變得柔嫩易入口,口感帶層次,搭配醬料涮嘴入味

鹿耳島黑豬新鮮肉質佳,帶有獨特豬肉口感香氣

加上最近疫情關係不適合到日本,正好可以來我說了涮體驗日式風味

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除此之外,也有霜降牛肉

每樣肉品看色澤與油花都相當漂亮

加上簡約木質餐具擺設,搭配店內日語流行歌

真的有一種到日本的錯覺

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店家肉質新鮮,食材講究

實際品嘗,也能享受食材本身的原味美味

特別是涮涮鍋很適合搭配牛肉,只需要簡單涮一下

就能享受牛肉的香嫩口感,以及牛肉本身迷人香氣

搭配醬料簡單提味,涮嘴風味佳

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此外,最特別的就是吃涮涮鍋能吃到的全魚料理

聽說魚肉都是老闆親自跑市場買的,超級有心

餐點一送上,就能感受到店家工刀頗強,讓飯編想到中華一番的真鯛大陸圖XD

實際品嘗,魚肉口感細緻,入口即化,風味鮮美,口味令人驚豔

不是魚控的飯編也超愛,搭配日式橙醋微微提味,和鮮甜魚肉結合恰到好處

此外,看菜單也有刺身(生魚片)可以搭配,感覺一定也超美味

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魚頭與下巴部位可依個人喜好放入火鍋內

或是請店家烤,飯編建議可以請店家烤

因為吃火鍋一魚兩吃新鮮又高CP值,同時享用兩種風味超過癮

無論是魚片,或是烤魚頭、下巴,都新鮮無腥味

魚片新鮮香嫩,烤魚酥脆有不同香氣層次,搭配檸檬、胡椒鹽整體風味佳

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店內的海鮮食材都處理合宜,

看外觀就能明顯感受到新鮮度

蛤蠣也是肥美新鮮,和涮涮鍋湯頭搭配

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除了蔬菜、肉品與海鮮,吃火鍋難免會吃到火鍋料

不過店內連火鍋料等細節都顧慮周全

丸子幾乎都是真材實料手工製作,也隱約能看到丸子內使用的食材

店內主要販售手工丸有蝦丸、墨魚丸與蝦丸

吃得到食材本身的鮮美,口感也充滿手作層次溫度

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可愛的小福袋,也是店內的熱門火鍋料

造型細緻可愛,每顆都飽滿大顆,看了就十分過癮

食材主要是豆皮包蛋,口感也不賴

我說了涮不像一般火鍋店,拿常見火鍋料搭配

每樣食材都具有細緻特色,會讓人每樣都想嘗鮮

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店內附食選擇有白飯、冬粉、波浪麵與雜炊

因為只要吃得下,剩下部分湯頭都可以請店家煮成雜炊(粥)

所以我們點一碗白飯與波浪麵,波浪麵口感彈牙,充滿麵粉香氣

可以選擇直接煮伴麵送上,或是自行丟入火鍋,搭配選擇多元

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當我們吃到差不多的時候,就請店家幫忙煮粥

雖然飯編也吃過大概三次的鍋底煮粥

但我說了涮是偏日式風味的雜炊

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結合海苔、蛋、蔥花,以及鮮甜湯底,充滿日式清爽風味

吃完火鍋在吃粥飽足美味,口味也清爽不膩口

而且還可以搭配送上的醃製蘿蔔享用,超級過癮

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吃完鍋物在煮粥的一鍋兩吃,不會造成食材浪費

我們整鍋都清光光,大胃口的表弟也超滿意

吃不過癮的話,雜炊也是能另外單點的

我們吃完整體都覺得很滿意,每樣食材都新鮮美味

又有一魚兩吃、一鍋兩吃,不只趣味,也不失美味本質

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除了鍋物,也有基本幾款搭餐飲

紅茶算是標準清甜不苦澀,搭餐份量剛剛好

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最後附上店家菜單以及可愛店狗照片

感覺店狗常常在充滿飢渴的環境中呢XD

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▲我說了涮菜單:肉品與海鮮

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▲我說了涮菜單:漁饌、刺身與手工丸

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▲我說了涮菜單:嚴選鍋物與蔬菜

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▲我說了涮菜單:肉饌、副食與飲品

 

總而言之,這次品嘗我說了涮

整體令人印象深刻,服務貼心

環境整齊,食材新鮮口感佳,能享用食材原味風味

從餐具、醬料、每樣食材都相當講究

特別是全魚料理新鮮美味,令人驚豔

又有一魚兩吃、一鍋兩吃,美味又過癮飽足,飯編相當推薦喔!


 

店家特色


赤嵌樓周邊聚餐選擇

質感日式涮涮鍋,享受食材原味

食材新鮮精緻品質佳

一魚兩吃、一鍋兩吃超過癮

店內有可愛店狗

 

※此篇文章為自身實際體驗心得

如資訊有異動,請以店家為主,

實際感受因個人主觀而異

 

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