【台南東區屋台拉麵】鯉作拉麵 感受道地日式拉麵與日式氛圍
台南屋台拉麵算是相當少見,有趣的是飯編近期在裕農路就發現兩家
一家是近期剛開不久的鯉作拉麵,另一個是已經開一陣子,晚上經過感覺也不少人的吾私拉麵
而什麼是屋台拉麵呢? 屋台拉麵更是一個獨特的存在,讓人們不僅能夠品嚐美味的拉麵,還能夠感受到這種美食的文化和歷史背景
在日本的屋台文化中,拉麵攤是非常受歡迎的一種屋台,屋台在日語類似我們的市集或夜市,所以屋台拉麵通常價格非常實惠
在日本,拉麵攤的歷史可以追溯到戰後時期,當時這種攤位是在經濟困難時期供應人們經濟實惠的食物,
但是它們很快就變成了許多人日常生活中必不可少的食物之一
台南無化調拉麵 鯉作拉麵濃厚豚骨拉麵/黑蒜豚骨拉麵
鯉作拉麵位於台南裕農路上,在夜間看起來充滿特色,可以感受到濃濃日式屋台拉麵氛圍
如果對於出國還是有些許顧慮的話,也能來這邊感受偽出國美食與氛圍
而且聽說老闆之前就是和日本師傅學的,簡易的屋台拉麵攤讓人可以清幽放鬆享用拉麵
店家也都相當親切招呼,並且也有貼心提供置物籃
鯉作拉麵無化調拉麵 享用真材實料純粹美味
目前鯉作拉麵以內用為主,菜單品項主要就簡單兩項,分別是鯉作拉麵濃厚豚骨拉麵與黑蒜豚骨拉麵
並有特別標示主打無化調拉麵,所以可以感受到真材實料純粹湯頭
拉麵配料都有叉燒、溏心蛋、蔥、筍乾、青江菜與海苔
如果有不吃得可以和店家說,某種配料想多吃也能加價點
吃拉麵想配一些飲品的話,也有可樂與可爾必思可以選擇
順道一提,不管幾位用餐,菜單都是一人畫一張喔
選擇完餐點後,因為是現點現做,所以需要耐心等待
不過因為菜單品項單純,其實出餐速度不會太久,翻桌率也相當高
等待過程中,也可以取用店家貼心準備的檸檬水,喝起來相當清新爽口
桌面側邊也有放置衛生紙與調味料,需要的話可以自行取用
等待過程中發現桌面貼了一個IG帳號,上面好像是店家養得貓照片,看起來很可愛
另外貓照片一旁關於餐點的口味說明,強調雞豚複合長時間大火厚熬
是使用100%天然食材的濃厚白湯,湯頭售完為止
而且因為是道地日式風味,湯頭較濃與鹹,吃到一半也能調整
還有麵條偏硬,如果不喜歡硬可提前告知
飯編初次品嚐,所以點了經典的濃厚豚骨拉麵,餐點送上時感覺湯頭溫熱
內部豐富配料與大片叉燒相當吸睛,先淺嚐湯頭真的感受湯底非常濃郁,充滿日式鹹香風格
特別的是雖然口味偏鹹,但無化調湯頭不會讓人覺得有舌頭麻的感覺
濃郁鹹香之後喝到尾韻又可以感受到真材實料湯頭的甘甜感,有點類似喝到風味佳滴雞精的香醇濃郁
雞豚複合長時間大火厚熬真的是濃厚又充滿層次韻味
另外飯編加點的叉燒也頗大片,而且老闆有貼心將叉燒另外裝
不過飯編發現基底的叉燒其實就十分足夠XD,不過加點就是吃得更過癮
基本配料的叉燒就足足有三大片,而且肥瘦比例恰到好處,
可以感受到叉燒細緻與Q彈兼具口感,結合湯汁更是鮮嫩味美
麵條部分雖然偏硬,但非常有嚼勁,並且能夠充分吸收湯汁的味道
除了叉燒,基底配料還有一些蔥花、紫洋蔥、青江菜、海苔、筍乾與一顆糖心蛋
讓拉麵的味道更加豐富和美味,其中一些小菜看似普通,卻有畫龍點睛的效果
蔥花、紫洋蔥都不會太過刺鼻且鮮甜,和湯頭速配又提升層次風味
筍乾口味較重,但不會有怪味或搶位,吃起來爽脆多汁又解膩
糖心蛋的半熟度恰到好處,蛋香濃郁鮮明,各配料與湯頭結合都十分速配
飯編是先享用豚骨拉麵湯頭的自然原味,可以感受到較為鮮明的鮮甜湯頭與各食材的原味美味
吃到一半加些許唐辛子與辣椒也十分提味,會有兩種不同層次,一次享用到兩種風味超過癮
下次有機會還想品嚐看看菜單介紹有著微微焦香的黑蒜豚骨拉麵
總而言之,鯉作拉麵又讓裕農路美食一條街增添了新風貌
而且可以感受得到不同的日式氛圍,也是台南相當少見的騎樓拉麵
有機會也想在試試同樣在裕農路的吾私拉麵,看相關介紹又是不同風格的拉麵呢
順道一提,裕農路拉麵選擇真的超豐富,同樣算在裕農路周邊也有八峰亭日式拉麵裕農店
一樣也是超人氣拉麵,如果還是偏愛有內用座位與多元口味選擇的話也能試試
八峰亭裕農店地址
地址: 台南市東區裕農路446巷7號
營業時間: 10:30–13:30, 17:00–20:00
電話: 無,直接現場候位
完整食記: https://pai0916.pixnet.net/blog/post/355077409
另外這間有麥點手作料理雖然不是主打拉麵,但也有蕎麥麵作成的拉麵
也是台南少見的蕎麥麵與蕎麥料蕎麥料理專賣,各口味蕎麥套餐調為也都很美味
也是屬於吃得到食材本身原味美味的風格,特別是夏天吃他們的沾麵超爽口過癮
店家資訊
地址: 台南市東區裕農路866號
營業時間:11:00–14:00, 17:00–21:00
電話: 06 331 2345
完整食記: https://pai0916.pixnet.net/blog/post/354590077
鯉作拉麵地址
地址: 701台南市東區裕農路669號
營業時間: 17:30-售完為止 (營業日與店休可參考店家粉專)
電話: 無,目前無外帶,以內用為主
粉專: 鯉作拉麵
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