飯桶家族的吃喝玩樂

飯桶家族之前年底聚餐，常常大魚大肉，雖然能享受美味

但吃太多對身體也是一大負擔，飯編逛全聯超商時，偶然看到十全味噌

想說前陣子也有到漁港買魚，搭配煮味噌湯應該簡單美味又清爽少負擔

所以就選了幾組來試試，畢竟較常吃外食，偶爾也要自己動手平衡一下

在全聯冷藏櫃位就能買到十全味噌，買菜時就順手拿幾個

除了煮湯，也能應用在炒菜與醃製方面

十全味噌分為粗粒與原味味噌，

好奇查詢的一下品牌資訊，在ptt不少人推薦

是日常料理的好幫手，聽說是味噌市場第一品牌

此外，還有製作、釀造醋、果醋、調味醬及油類等產品

且投入食品產業已六十餘年，想比經驗相當豐富

500g盒裝的為粗粒味噌，份量上也算不少

140g隨手包形式包裝為原味味噌

如果一般小家庭一次用不到那得多份量

也有這種貼心的小包裝，可以方便一次煮完
 

包裝上方還有標示著非基因改造黃豆、

多健康少負擔等標語，而且素食者也可食用喔!

產品背面也有詳細的產品資訊，

主要使用材料為非基改黃豆、精選台灣米與鹽

沒有複雜的調味，材料自然單純

原味味噌一擠出，看得出味噌細緻滑順

而味噌料理最容易聯想到的舊式味噌湯了

看這漂亮的味噌光澤，感覺單純煮味噌清湯就很棒

或是搭配豆腐、小魚乾等一起煮味噌湯也合適

飯桶家族假日偶爾會到漁港買魚，漁港的海鮮都相當新鮮

加上手邊剛好也都有食材，就來做鮮魚豆腐味噌湯

使用食材以及料理方式都相當便利簡單

準備食材有: 十全味噌、魚肉切塊、義美鮮嫩豆腐、薑片、蔥花

接著搭配適量的糖點綴，，因為台南人愛吃甜嘛XD

不過基本上也沒加太多，因為不想搶味噌主體風采

調味好了之後，先放在一旁做準備

接著就是開始煮主要湯頭的部分囉!

煮魚湯基本上就是等待水滾，並放入魚肉大約煮10分鐘

如果有雜質記得要去除，一開始單純使用薑片不做其他調味，

讓魚肉鮮甜結合湯頭，並結合薑片去腥

接著放入鮮嫩豆腐，以及味噌

可以看到味噌緩緩散開在湯裡的渲染美感

熬煮到一半就能聞到迷人自然味噌香氣

最後放入蔥花提升風味層次就差不多完成囉!

搭配十全味噌的湯頭鹹甜順口，結合魚湯鮮甜美味

魚肉、鮮嫩豆腐搭配也算豐富，味噌風味

結合薑片、蔥花點綴以及魚湯鮮甜，層次風味佳

味噌魚湯增添魚肉風味，魚肉搭配醬油也更加入味

十全味噌口味偏鹹，但有真材實料味噌香氣，不會死鹹

而且也有結合糖與鹽製作成適合台灣人的口味

如果覺得還是太鹹，也能結合其他配料調味唷!

除了原味味噌，還有特別的粗粒味噌，

包裝細緻完整，內層也有一層保護，份量也誠意十足

簡約包裝上，也有詳細產品介紹，隨著放置天數不同，香氣也越濃郁

保存60天到四個月時，味噌拉麵、熬煮、火鍋湯底、涼拌都合適

而保存6個月，味道更加濃郁，可以運用於醃製、沾醬等

可以說是煎、炒、煮等料理方式都合適萬用

和湯品、肉類、海鮮......等也可以結合，相當百搭

粗粒味噌色澤清爽自然，和原味味噌相比

可以明顯看出有顆粒狀，遠遠一聞，就充滿濃郁味噌香氣

粗粒味噌可直接挖取適量使用，可直接冷藏保存算是便利

仔細一看產品質感細緻，而且內部可以看到真材實料的黃豆顆粒

因為感覺粗粒味噌香氣相當濃郁

手邊又有清爽香甜玉米，所以就打算做味噌醬烤玉米試試!

現在不少小吃攤也有專賣醬烤玉米，也有一些創意變化口味

但大部分外食都偏重口味，有時候太油太鹹

自己在家用，食材單純，自然健康美味

味噌較烤玉米，主要食材為:玉米、十全味噌、醬油、

糖、蔥花，此外飯編搭配特製辣椒與起司做變化

如果想吃重口味，可以將醬油、糖與味噌結合

如果想吃單純一些的清爽風味，則可單純用味噌

備料完成以後，均勻將醬料抹於玉米上即可

此外，運用於肉品、海鮮等醃製與燒烤也很合適!

再抹醬過程更能明顯看到黃豆外觀，平均份量不少

如果喜歡這類有黃豆的味噌，十全味噌是很棒的選擇

能吃到具有獨特口感與風味的味噌滋味

烤玉米搭配味噌調味料，香甜順口

完成後灑上特製辣椒、蔥花更具層次風味

也讓擺盤上更好看，如果手邊有七味粉搭配，更具日式特色

味噌醬烤玉米，有天然玉米與味噌結合香氣，自然順口

而嘗試搭配起司的日式與西式結合口味，

起司與味噌融化於玉米顆粒之間，層次豐富，香氣風味獨特

除了這次示範的兩道料理，許多地方也能簡單應用

像是炒菜、麵包抹醬吃膩一般口味，也能試試十全味噌

烤肉或醃製肉品時也很合適，像是飯編後來還嘗試搭配義美鬆餅

原本擔心味噌會很鹹，但十全味噌調製成符合台灣人口味

加上搭配魚鬆、鮪魚，以及搭配鬆餅甜味混合，爽口風味佳

沒想到吃鬆餅也能結合日式和風味噌，搭配水果就是簡單美味下午茶

總而言之，十全味噌無論原味或粗粒味噌

香氣都自然香濃，真材實料

無論單純煮味噌湯，或是炒菜、燒烤

醃製、熬煮都是用，肉品、海鮮、湯品皆適用

輕鬆變化味噌高麗菜、味噌醃製或醬烤食品等百變料理

加上全聯就有再販售，相當便利，輕鬆便利就能製作美味味噌料理!

店家資訊

官方網站：http://www.shih-chuan.com.tw/cindex.aspx

官方FB粉絲頁：https://www.facebook.com/shihchuanmiso/

官方IG粉絲頁：https://www.instagram.com/shihchuanmiso/

十全特好食品股份有限公司

服務專線：(03)5561666

營業時間：週一~週五 8:00~18:00

地址：台灣竹北市鳳岡路三段398號