【台南中西區蝦捲】府城黃家蝦捲 外層酥脆內曾滿滿蝦味
說到台南小吃，台南蝦捲也算是相當經典，這間府城黃家蝦捲（原為鴨母寮蝦捲）在2023年入選台南米其林必比登推介，
讓不少遊客也目前前來享用，網路爬文看府城黃家蝦捲最早在石精臼民族夜市起家，後來輾轉進了鴨母寮菜市場，又移址到成功路，
現在則是在西和路上、第一小康公有零售市場斜對面，雖然經過四次搬遷，但老客人依舊相挺，
也有不少新顧客嘗鮮，飯編當天甚至看到外國人也來吃呢!
府城黃家蝦捲有著鮮明黃底紅字招牌，同條路上沒什麼其他小吃店家，所以算是相當好找
不過如果開車來不太好停，因為店家前面也只有可以臨停的黃線，營業時間就看到店家門口前停著滿滿機車
然後可以看到內用座位區高朋滿座，等待座位區也大排長龍，可見這間台南蝦捲真的相當熱門呢!
現場還有看到目前餐點要等待40分鐘的中英文公告，可現店家蝦捲現點現炸，做起來也挺費工
可見店家對於餐點品質的堅持，雖然需要長時間等待，但可以看到現場民眾也甘願耐心等待美味現炸蝦捲出爐
而之前也有看過其他平台上有網友分享，大家都說別再報了，要等很久XD
如果擔心現場等太久的話，也能先打電話預訂，預定與外袋方式現場公告也有詳細說明
府城黃家蝦捲餐點品項算是單純，整體主要主打蝦捲為主，除了店家直接炸好的之外，也能買冷凍生蝦捲
除了蝦捲之外，想配一些其他東西，也有一些湯品、飲料、白飯+滷汁、滷鴨蛋、飲品.........等可以選擇
等待期間，可以看到店家蝦捲製作過程，光用看的就覺得十分香酥可口，創始者黃金水先生他看著早年渡海抵台的福州師傅吳祀炸蝦捲的功夫一流，
遂拜師討藝。吳師傅的手藝每代只單傳一人，交給府城黃家前，自家也早已傳過一代又一代，因此如果再往回推算，
這款小吃滋味恐怕是早已傳香超過百年時間，如今的主理人是第二代媳婦梅櫻姐，她多是坐鎮在後場神秘不開放的手包區，
前方奔騰炸鍋就交由兒子來掌控，她忙完就會到前面支援
如果選擇內用，蝦捲會直接分切裝盤，不管內用外帶，都有付芥末醬油膏與醃蘿蔔
外帶則是會用粽葉包裝，看起來也十分趣味好拍
飯編原本要內用的，但是看店內人潮實在太多，感覺座位要等很久就直接外帶了
飯編這次外帶了蝦捲與魚丸脆肉湯，外帶的蝦捲使用粽葉包裝，讓打開蝦捲瞬間有微微粽葉香增添風味與香氣
打開瞬間，可以看到府城黃家蝦捲炸得金黃酥脆，有別於台南著名周氏蝦捲那種外皮，有自己獨樹一格的風格
一口咬下瞬間，感覺到外層超級香酥，甚至有接近餅乾那種脆脆口感，吃起來ㄎㄠˊ ㄎㄠˊ的
如果乍看之下頗像炸油條的，吃起來也有那種香酥感，不過差別在於幾乎沒有油耗感
切開表面一看，店家單純使用蔬菜與滿滿蝦肉，讓喜歡吃蝦的人可以感到受滿滿蝦味，
整體內餡感覺新鮮入味，結合香脆外皮更是爽口，重點是吃起來不會有印象中傳統小吃的油膩感
另外點蝦捲都會付醬料與醃蘿蔔，搭配的醃蘿蔔調味上也恰到好處，解膩又不會過於刺鼻
Ps. 外帶用粽葉裝不會切，這是飯編因為要拍照切的
切開表面一看，外皮輕薄酥脆，每段都有飽滿火燒蝦肉與蔬菜，外酥內Q又有醃製蘿蔔適度解膩，是相當不錯的下午茶點心
魚丸脆肉湯使用大骨湯熬煮，甘甜之中帶有適當的鹹香調味，魚丸口感新鮮細緻，脆肉表面真的煎得脆脆的
口感有類似松阪豬的扎實感，湯品整體算是新鮮美味
總而言之，這次品嘗府城黃家蝦捲真的令人驚喜，可以品嘗到有別於傳統蝦捲的另類風味
外層香酥爽脆不油膩，內層蝦肉飽滿Q彈，新鮮鮮甜，享受得到滿滿蝦味
另外搭配的湯品也新鮮美味又爽口，如果有機會的話，也能來朝聖一下這間 台南米其林必比登推薦蝦捲喔!
還有喜歡吃蝦的話，飯編也很推薦這間同樣是米其林必比登推薦的裕農路鮮蒸蝦仁肉圓
店家資訊
地址： 台南市中西區西和路268號
營業時間： 14:30–19:00 (周五六休息)
電話號碼： 0900 642 600
threads: https://www.threads.com/@nicole7214034?hl=zh-tw
留言列表
部落格相關 (3)
